香港大學公共醫學學院的研究團隊分析了大規模數據，其中包括超過440萬人的資訊。 他們得出的結論是，大量食用紅肉會增加心血管疾病和第 2 型糖尿病的風險。

他們發現，每天增加 50 克加工紅肉的攝取量，心血管疾病的風險會增加 26%，罹患第 2 型糖尿病的風險會增加 44%。

這種效應在東方人中不太明顯，他們比西方人吃更多的穀物和蔬菜，吃更少的紅肉，紅肉的消費更高，蔬菜和穀物的消費更少。 這項發現發表在期刊上 歐洲心臟雜誌 ^首先。

心血管疾病是全世界死亡的主要原因。 2 型糖尿病是心血管疾病的常見合併症和危險因子。 作為飲食中流行的一部分，紅肉越來越受到個人和全球健康的關注。 然而，由於樣本數相對較少，先前的許多研究並未得出類似的結論。

此外，先前的研究並未檢視文化背景和不同烹飪習慣的潛在差異。 因此，系統性回顧旨在總結過量紅肉攝取與這兩種現代疾病之間關聯的證據。

在搜尋了四個資料庫（PubMed、Web of Science、Embase 和 Cochrane Library）後，研究人員檢索了涉及 4,462,810 名參與者的 43 項心血管觀察研究和涉及 1,738,672 名參與者的 23 項 2 型糖尿病研究。

透過每天增加100 克未加工紅肉和每天增加50 克加工紅肉，研究發現加工紅肉和未加工紅肉的攝取量增加，都會導致風險增加。心血管疾病和2 型疾病的發生率更高他們比較了東西方人類罹患糖尿病的風險。

在西方國家，飲食的特點是大量加工紅肉、奶油、高脂肪乳製品和精製穀物。 另一方面，在東方，飲食富含穀物、蔬菜和海鮮。

研究小組對來自美國、澳洲、英國、法國和德國等西方國家的25項研究以及來自中國、日本、西非、韓國和新加坡等東方國家的5項研究進行了分析，對數據進行了檢驗。一項研究顯示加工紅肉每天增加50 克，加工紅肉每天增加100 克。

研究發現，與食用加工紅肉相關的第二型糖尿病風險比在東方為0.96，在西方為1.51； 因食用未加工的紅肉而導致中風的風險比在東方為 0.71，在西方為 1.13。 這顯示東方罹患中風和第 2 型糖尿病的風險低於西方。 研究小組認為東方飲食的主要區別是主要的區別，即更多的酸菜和海鮮，更少的紅肉。

香港大學醫學院的趙傑博士對數據進行了系統性的回顧和分析，樣本量是迄今為止最大的。 儘管未加工的紅肉似乎比加工的紅肉風險更低，但研究團隊也發現，每天攝取100 克未加工的紅肉仍會導致心血管風險增加11%，2 型糖尿病發生率增加27% 。 因此，這項研究警告說，出於心臟代謝和整體健康原因，紅肉的消費可能會受到限制。

世界衛生組織將加工肉類列為對人類有潛在致癌作用的第1 類肉類，將紅肉列為對人類有潛在致癌作用的第2A 類肉類，這意味著這兩種肉類都會對人類健康產生不利影響。

該團隊研究了這對香港的影響，香港受到經常食用加工肉類、黃油和精製穀物的西方飲食的影響。 趙簡博士表示：「香港的肉品進口持續增加，反映出肉類消費的增加。 如果香港人繼續吃更多的肉，我們可能會看到類似於歐洲、美國和澳大利亞的情況，心血管疾病和2型糖尿病的風險增加。”

青香 合成的

來源: https://medicalxpress.com/news/2023-10-large-analysis-high-red-meat.html

https://edition.cnn.com/2023/10/19/health/red-meat-type-2-diabetes-risk-study-wellness/index.html

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首先。 https://academic.oup.com/eurheartj/article/44/28/2626/7188739?login=false