「廚師派對」系列活動的第三部分由皮皮島西貢艾美酒店主廚和香港 JW 萬豪酒店行政總廚 Gordon Tzang 共同參與。
繼「暫停+品味」系列活動前兩章之後，艾美酒店繼續推出第三部分「香港靈感」。西貢艾美酒店的主廚Pilot將與香港JW萬豪酒店的特邀嘉賓Gordon Tzang合作，帶來來自兩國豐富的美食體驗之旅。
「暫停+品味－香港靈感」活動將於9月12日至14日下午6:00至10:00在西貢艾美酒店G層巴森舉行。圖片： 西貢艾美酒店
「暫停+品味」是一系列美食體驗，非常適合熱衷於探索世界美食的食客。在本章中，食客將品嚐主廚 Phi Phi Phi 和 Gordon Tzang 精心烹製的著名“香波特”菜餚。
Gordon Tzang Anh 先生自 1994 年開始職業生涯以來一直在香港 JW 萬豪酒店工作。將成為香港JW萬豪酒店的行政主廚。
Gordon Tzang 先生將作為嘉賓出現在西貢艾美酒店的“Pause + Savor”第三章中。圖片： 國家標準化委員會
主廚 Phi Phi 非常了解「Pause + Savor」的客人。這次他繼續帶來帶有自己印記的創意菜餚。他在 Luxuo Asia Awards 上被選為“2023 年度廚師”，該獎項是為最大的奢侈品牌保留的。
隸屬於西貢艾美酒店的廚師 Phi Cong 總是帶來新菜餚，將高品質食材與現代烹飪技術和諧地結合在一起。所有這一切都是他在許多國家與主要酒店和度假村品牌合作後得出的結論。
「暫停+品味」是年輕廚師為客人提供獨特菜餚的機會。來自世界各地的飛行員和客座廚師也分析和利用了每個國家的多維文化和烹飪足跡。
首席飛行員。圖片： 西貢艾美酒店
這次的「暫停+品嚐」菜單有6道菜。開場菜是 Gordon Tzang 將傳統中國食材與紅蝦韃靼、紅番茄和 10 年陳釀的中國葡萄酒相結合。接下來是澳洲羊排，搭配甜荸薺、香菇、豆腐泥和五香醬。結尾是香港著名的凝乳甜點的甜味，用茅台酒、生薑和茉莉花的香味修飾。
主廚 Phi Cong 與主廚 Gordon 合作，提供組合菜餚，採用新鮮的越南食材（如螃蟹和魷魚）烹製而成，搭配葡萄柚、李子醬和紅火龍果醬。與蝴蝶豌豆花葉餅、香菜油和牛骨髓湯一起食用時，它還可以使紅鯛魚和鮑魚菜餚變得清新。
借鑒自己在香港用餐經歷的回憶，Phi Phi 帶來了另一道首次出現在西貢艾美酒店的新菜色：燉牛肉。它採用慢燉牛頰肉，搭配澧縣山藥、醃枸杞和四川辣椒醬。
這道由紅蝦韃靼、紅番茄和陳釀10年的中國酒組成的菜餚將由主廚Gordon Tzang為胡志明市的食客呈現。圖片： 香港JW萬豪酒店
此外，本次活動也推出港式自助餐體驗，滿足無限暢享香噴噴的港式菜餚的需求。菜單包括由戈登主廚設計的菜餚，例如：財富沙拉；點心；自家配方的叉燒燒餃；南京肉桂鴨；慢煮排骨麵配蜂王乳、高麗菜和廣式香菇；港式蒸汽吧…
自助餐菜單將於 9 月 12 日至 14 日在最新食譜餐廳提供。每人費用135萬越南盾起。繼「香港靈感」之後，西貢艾美酒店宣布即將推出由日本東京著名客座廚師參與的「暫停+品味」的下一章。本章將講述旭日之地的烹飪精髓，呈現許多特殊的食譜與加工技術…
阿賢
“組織者。內向。經過認證的互聯網狂熱者。啤酒狂。謙遜的酒迷。”
