越南廚房裡的優質魚露和香料,西方顧客贊不絕口

來越南一定要吃魚露

有句話說“人類無法擬人化,大海無法戰鬥”,這意味著我們不能以外表來判斷事物。事實上,很多東西不只是看起來或聞起來。食物都是一樣的,腐爛的豆腐或腐爛的奶酪。這些食物的味道讓很多人避而遠之,但如果膽子大的你嚐一嘗,大多數人都會依附的。所以即使是魚露也有很濃的味道,但它在世界各地也有很多粉絲。

據楊青晚報(中國廣州)報導,世界上很多國家都生產魚露,但越南魚露以味道鮮美、質量上乘而著稱,所以中國人常常認為, 來越南之前一定要嚐嚐魚露.

在越南釀造魚露的方法主要是用慢燉鍋。 將大量鮮魚塞入慢燉鍋中,加入香料、鹽,晾乾一個月左右,魚就會與香料一起發酵溶解。”,描述了這張紙。

一名工人在越南義安的一家工廠加工傳統魚露。 照片:Shutterstock

傳統的越南魚露自然鮮美,咸而不苦,用來煲湯,炒青菜最好。 中國報紙指出。

對越南魚露情有獨鍾的香港店主陳迪明先生說,越南魚露是加工最多的,所以他的店經常進口越南魚露來賣。

購買前還需要檢查顏色、味道,高檔越南魚露呈琥珀色,清澈,不混濁,輕輕搖晃看泡沫漂浮,說明魚露蛋白質含量高,味道鮮美。 優質魚露很粘,手指蘸一下,魚露一滴會粘在手指上”,香港老闆分享了他在越南挑選優質魚露的經驗。

最好的越南魚露

事實上,不僅亞洲人,像美國人這樣的西方人也是越南魚露的忠實追隨者。 走在美國著名的電子商務平台上,你會看到典型的越南香料的 5 星評論和一系列飛速回報。

擁有 Carl Waldron 帳戶的買家評價為 5* 並評價,越南品牌魚露是此人使用過的最好的魚露。 “我喜歡做亞洲菜,也嘗試過很多其他品牌的魚露,但 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 已成為家庭旗艦。 我們每個月使用大約一瓶…”。

越南廚房中的優質香料:西方客戶認為越南產品是最好的 - 照片 2。

越南魚露可直接使用或用於烹飪。 南華早報

另一位買家留言:“我通常做飯,嘗試過很多品牌的魚露,這是魚露 [Việt Nam] 我最喜歡的——清淡、精緻,適合許多泰國和越南菜。 我嘗試過的大多數其他品牌都比較辣,而且往往會壓倒味道而不是為菜餚增添風味(至少對於我的美國味蕾而言)。 .”。

我們一直用這種魚露。 為什麼? 它不太鹹,也沒有難聞的氣味。 除了在泰國菜中使用它,我們還用它來製作意大利醬汁”。

我喜歡這個魚露。 我已經購買了好幾次,我對質量非常滿意。 我用它來做很多菜……它為我的火鍋、燉菜、湯、醬汁、漢堡等增添了享受。“,Valentina 解釋說,越南魚露品質卓越。

阿曼達·李的說法有更幽默的一面:”我嫁給了一個越南人,他總是用魚露。 在我們離婚並試圖在不使用它的情況下做飯之前,我從來沒有真正認為它是一種很好的成分。 不用說我覺得 [nước mắm Việt Nam] 必不可少的成分…”。

然而,並不是所有的顧客都給越南魚露10/10,原因是越南魚露很臭。

帳戶奶奶 Ruthie 寫道:“這是魚露 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 有史以來最好吃的。 但它的氣味幾乎會把你趕出廚房。 但是,它的味道太細膩了”。

用戶 Ric Cooper 說他從一個越南人那裡知道越南魚露。 “我嘗試了幾個品牌,發現 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 是最好吃的。 它具有魚、鹽和香草的完美平衡。 我驚嘆這種蘸醬如何為從沙拉醬到燉肉等各種食物增添風味。 對於新人來說,它沒有香味,獨自欣賞也不容易。”。

出口市場大

《胡志明市法律報》援引越南優質產品企業協會對2020-2021年越南魚露出口市場的調查結果顯示,美國是越南傳統魚露消費的最大市場。 僅在 2021 年,對該市場的出口銷售額估計就接近 600 萬美元,佔總營業額的 20.9%,比上一年增長 42%。

第二大進口市場是日本,銷售額超過400萬美元,佔總營業額的14.1%。 其次,魚露對台出口銷售額也達到近310萬美元,同比增長86%,約占出口總額的11%。 其他市場,如中國、柬埔寨、荷蘭……魚露出口額也增長了 30-40%。

統計總局的公開數據顯示,該國對亞洲的魚露出口平均超過54%,對澳大利亞的出口超過18%,對美洲的出口超過13%,對美洲的出口超過13%。 2020年魚露出口總額將超過2500萬美元。

據越南電視台報導,全國共有魚露生產企業783家,從事魚露加工的家庭近1500戶,年加工能力約2.5億升。

越南被認為是世界上主要的傳統魚露生產國之一。 然而,該行業的出口也面臨重大障礙。

關於 Dan Viet 的分享,ICAFIS(越南漁業協會)副主任 Dinh Xuan Lap 先生說:“”我們的魚露產品非常多樣化,有潛力出口到歐洲、亞洲國家,特別是日本市場。 但是,要實現可持續出口,我們必須符合國家食品安全標準,並且產品可以追溯到原產地。 這是我們的弱點“因此,制定傳統魚露的通用標準是越南需要做的第一件事。

(視國家而定)

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“當辣椒植物‘吃得好’時,它會產生美味、芳香的辣椒和許多對人類有益的營養物質,”一位公司董事說。

Chang Jiang

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