香港科學家的一項新研究發現，食用加工肉類和其他罐頭食品的女性更容易患乳腺癌。

結果發表在期刊上 癌症預防研究 八月研究了含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的醃製食品如何增加患乳腺癌的風險。

該分析基於來自香港的 1,307 名患有乳腺癌的女性和 1,050 名年齡匹配的未患癌症的對照女性的數據。

調查參與者在 3 家醫院接受治療。 他們被要求完成一份提供飲食信息的問卷，包括罐頭食品。 這包括加工肉類、泡菜、肉罐頭和蔬菜罐頭。

作者根據他們的反應比較了兩組患乳腺癌的可能性。

根據分析，食用加工肉類會使女性患乳腺癌的風險增加 32%。 每周至少吃一次加工肉類的人的風險比不吃的人高一倍以上。

每周至少吃一次罐裝蔬菜的人患乳腺癌的風險也更高，尤其是高侵襲性 HER2 陽性類型。 然而，在研究人員調整了混雜因素後，這種關聯下降了。

這組作者說，儘管有理由相信食用加工肉類是患乳腺癌的潛在危險因素，但仍需要更大規模的研究來進一步證實這一發現。 .

根據世界衛生組織 (WHO) 的數據，癌症是全球死亡的主要原因，2020 年有近 1000 萬人死於癌症。

最常見的癌症是乳腺癌（2020 年新增病例 226 萬）、肺癌（221 萬）、結腸癌和直腸癌（193 萬）。

癌症死亡的最常見原因是肺癌（180 萬）、結腸癌和直腸癌（916,000）、肝癌（830,000）、胃癌（769,000）和乳腺癌（685,000）。

為什麼男性患癌症的風險高於女性男性患喉癌、胃癌和食道癌的風險是女性的 3 到 10 倍。