2023 年 6 月 6 日晚，米其林公佈了 4 家獲得米其林一星的餐廳名單，包括：Anan Saigon（胡志明市）、Gia Restaurant（河內）、Hibana by Koki（河內）和 Tam Vi（河內）。 .

這份名單引起了國內外許多人的興趣。 這是因為很多國際食客都喜歡越南菜，這是一位著名“鑑賞家”的烹飪建議。 而那些已經偶然體驗過這些餐廳的人都有類似質量的確認。

阿南西貢

Anan Saigon是胡志明市著名的Fusion餐廳，隱藏在老Ton That Dam市場，讓顧客可以體驗傳統市場的真實體驗，然後進入餐廳體驗更多地道美食。 該餐廳是亞洲 50 強餐廳名單中越南的唯一代表，排名第 40 位，並被評為 2023 年越南最佳餐廳。主廚兼老闆 Peter Cuong Franklin 是越南裔美國廚師，曾在藍帶國際學院學習並在世界各地接受培訓香港的 Caprice、芝加哥的 Alinea 和曼谷的 Nahm 等知名餐廳。 他最近獲得了 MenLife 獎的“最佳廚師”類別。

新加坡 The Rivervale Pig 餐廳的主廚 Edd Ong 來到 Anan Saigon 體驗，並在 Youtube 頻道上發 vlog 稱讚： “這是我從未嚐過的越南美食版本。Anan Saigon 給了我一次美妙的體驗，這要歸功於工作人員的創造力、活力和熱情。Anan Saigon 的靈感來自文化。文化，結合法國烹飪技術重現越南街頭食品，這項創新導致越南美食的提升，也許我可以品嚐到即將到來的米其林星……”

澳大利亞客戶 Bek Thomas 將這家餐廳評為 5 星，提供許多經過專業改良的美味越南菜餚。 在這裡，除了他愛吃的 waygu bread、Hanoi bun cha、pho roll、crab fried rice……還有非常好喝的雞尾酒。

Janine Campbell-Moller女士也分享了她對這家米其林星級餐廳的看法： “值得5/5星，因為這裡的食物很棒，工作人員很棒。強烈推薦並推薦大家來這裡體驗。不要在這裡不吃就離開西貢！”

嘉餐廳

Gia意為“家人”——越南餐廳的名字來源於女主廚Sam Tran和CEO Long Tran對多年在國外工作的懷念。 這家美食餐廳提供品嚐菜單，包括 12 種菜餚和伴隨飲品的味覺之旅。 受越南烹飪傳統的啟發，菜單將隨季節變化，並且不會在新一季重新出現。

米其林剛剛公佈Gia餐廳為四家獲得一星的餐廳之一，眾多外賓和大廚為之喝彩。 有人稱讚Gia做的越南菜，經常在美食中帶上普通的氣息，又不失越南特色，相反，大膽的越南色彩，很有創意。

主廚 George Bloomfield – Smoke Restaurant 負責人發布了祝賀狀態，並表示這是當之無愧的成就。

Mikey Wes – 一位馬來西亞美食評論家分享說，他對傳統越南美食在 Gia 的轉變感到驚訝。 他稱讚這裡的食物真的很好吃，服務人員專業而友好。

一位用戶名為@froghk81 的外國客人也發表了對 Gia 的評論： “這是我吃過的最好的用餐體驗，晚餐超出了我的想像。我一定會回來享受另一個美食季節。”

Koki 的 Hibana

Hibana隸屬於Koki餐廳（河內嘉佩樂酒店），它是越南唯一一家剛剛獲得米其林一星鐵板燒美食（在熱桌上烹飪）的日式餐廳。 擁有 14 個座位的高檔餐廳觀看主廚 Hiroshi Yamaguchi 烹製口味複雜的鐵板燒菜餚。 這裡的菜單由從日本源源不斷運往越南的優質食材組成，例如鮑魚、小龍蝦、海膽、八重山京里牛肉和來自北海道的大閘蟹。

很多外賓通過這樣的體驗評價，證實了這顆星是真正值得擁有的： “最初受夥伴邀請來餐廳用餐，我以為只是普通的鐵板燒風格，但Koki Restaurant憑藉高品質的食物和廚師的才華將其提升到一個新的高度。這道菜將由知識淵博的服務員提供鼓舞人心的故事和專注的指導。這裡的廚師為我創造了一個非常令人印象深刻和難忘的用餐體驗，這在河內是獨一無二的。”

食客吉田佑一分享了自己的感受： “那裡供應一流的烤肉。 強烈推薦大家來享用新鮮的黑牡蠣、伊勢大蝦的酸魚子醬……”

口味範圍

這是一家越南“標準媽媽煮飯”餐廳，靈感來自東京時代的“北方標準”米飯拼盤，熟悉的菜餚：紅燒魚、蟹粉湯或洋蔥炒豆腐……還有一份特色菜使用新鮮的時令食材。 Tam Vi 也因其經典的空間設計、桌椅、帶有手寫標誌的陶器、留聲機和古董電話而受到讚賞……

Clement Tang – 台灣內容創作者分享： “我剛剛看到河內的三家餐廳獲得了米其林星，其中包括 Tam Vi——一家提供精緻且價格實惠的越南美食的餐廳……我來這裡吃飯，發現了這個地方。”

還有很多日本食客對Tam Tat的越南標準家庭用餐體驗贊不絕口，味道很好，味道很新但還算接近，下次有機會一定會再來。 . ..