大錯特錯,混合燕麥生長

在臉書上的“全國燕窩市場”群裡,交易交流十分繁忙。 燕窩罐(現成小罐出售)70,000-180,000 越南盾 70-200 毫升; 淺橙色玉米棒 A 中的生燕麥,價格為 2250 萬越南盾/公斤; 或者只打碎燕窩……1500萬越南盾/公斤……

防止消費者購買假燕麥而賠錢。 以下是區分真假日元的方法:

辨別真假生燕麥

通過氣味和外觀來區分

真正的生燕窩往往形狀不完美,粗細不一。 當你在陽光下看真正的燕麥時,你可以看到光線透過。

同時,假燕窩是添加了添加劑,添加了果凍纖維、Trom乳膠、糖……增加重量,並使用漂白劑塑造燕窩形狀的產品,燕窩更漂亮。

當您觸摸假燕窩時,燕麥纖維彼此緊密,纖維感覺柔軟光滑。 生的假燕窩或混合燕窩會有類似魷魚、乾魚的腥味。 在陽光下照射時,假燕窩是不透明的,會反射光線。

以沉浸感而著稱

區分真燕窩或混合燕窩,可取一部分燕窩泡水或煮沸。

真正的燕麥浸泡在水中會使纖維變得柔韌,略微膨脹,即使是碎屑,纖維也會保持其形狀。 另外,老燕窩比較脆,小燕窩會比較糊。 趁熱煮熟的燕麥會有一種特殊的氣味,略帶腥味,不會釋放纖維。 如果加工後的燕麥不立即使用,請將它們存放在冰箱中,魚腥味幾乎會消失。

同時,假燕麥或摻有添加劑的燕麥,幾分鐘後很容易溶解,變成糊狀。 如果燕窩與特羅姆的乳膠和海藻混合在一起,它又硬又硬,有強烈的魚腥味。 泡在燕窩裡的水容易變渾濁,燕窩的顏色也容易褪色。

區分精製燕麥

精製燕窩是去除了羽毛和雜質的生燕窩。 精製燕窩的結構會不同於原來的粗燕窩。 因此,它通常是最容易通過添加要稱重的添加劑(糖、鹽、明膠、粘合劑等)來偽造的類型。 人們還可以添加果凍、Trom 乳膠、海藻來扭曲精製燕麥。

通過氣味和外觀來區分

純的精製燕麥即使長時間放置在空氣中,也往往是多孔的、略脆、易碎、不靈活(由於吸濕性)。 輕輕一按,燕麥就會立即破碎。 精製燕麥纖維呈纖維狀,略顯粗糙。

同時,假/夾餡的精製燕麥會有纖維發粘、緊實、不易折斷的感覺。 如果加入白糖、明膠、膠原蛋白等,只要與空氣接觸幾天,燕窩就會變得柔軟有彈性。 人造燕窩纖維看起來更優雅、更高。

通過炫耀脫穎而出

真正的燕麥,當蒸餾約 1-20 分鐘時,會吸水膨脹,變得更清澈,但不溶解,不糊狀。 根據鳥的年齡和燕麥的長度,成品或多或少會變硬,但不會完全融化。

真正的燕麥在加熱時可能會稍微變質,燕麥會浮到頂部。 但是當儲存在冰箱裡時,真正的燕麥是沒有氣味的。

假燕窩煮熟後會有一種特有的魚腥味,加入蛋清、紫菜等添加劑……如果燕窩裡塞滿了果凍,放置的時間越長,燕窩溶解的時間越長,水變得渾濁,甚至像果凍一樣結塊。 如果燕麥充滿海藻,煮熟時纖維會膨脹,粗糙且有砂礫。

在燕窩的加工和生產中,造假的方式很多,其中重頭戲是精煉糖巢以增加重量,精煉油以降低人工成本。

這個速度快了5-10倍,降低了人工成本,但損失了大約5%的單股燕麥質量。 一個好的工人每天只能收集大約10個燕窩。

在一個 Salanganes’Nest 可以如此復雜的市場中,每個人都必須在他們做出的每一個決定中保持警惕和明智。

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大錯特錯,種植混合燕麥-照片2。

Chang Jiang

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