在 6 月 7 日活動結束後的特別採訪中，米其林指南國際總監 Gwendal POULLENNEC 先生稱讚了越南美食。

據他介紹，越南到處都有各種各樣的菜餚。 胡志明市是一個開放的城市，有很多方法可以用不同的食材烹製菜餚……與此同時，河內的烹飪背景充滿了身份、傳統和文化元素，使用許多新鮮的當地食材，傳統加工……

年輕的越南廚師具有不斷創新和創造的烹飪精神，通過加工和創意提高越南美食的標準……餐廳不僅利用文化因素和加工技術，而且使用各種新鮮的食材。 . 這是身份，展示了越南美食的活力和多樣性。 這些都是幫助越南餐館在米其林指南列表中出現更多的因素。

Gwendal POULLENNEC，於 2003 年加入米其林集團。他還是在紐約、舊金山、東京、香港、京都以及最近在曼谷和台北（中國台灣）設立米其林指南活動的發起人。

2014 年，他被任命為米其林指南秘書長，為集團烹飪活動創建數字界面奠定了基礎。 Gwendal Poullennec 在烹飪領域擁有超過 15 年的經驗，負責全球超過 37 個國家的米其林指南。

在活動中，Gwendal 先生說：“對於一家餐廳，我們有很多評論者要評論，評論者不會第二次來餐廳，以確保公平。和 1 星。米其林比起在胡志明市或東京，巴黎，有著同樣的品質。

當被問及餐廳是否拒絕接受這顆享有盛譽的米其林星時，格溫達爾先生表示，米其林指南更關注食客的體驗，而不是餐廳或廚師的評級。

據 Gwendal 先生說，有一個廚師拒絕獲得米其林星的故事。 因為這就像米其林指南的出版向所有人公開的推薦。 當然，有些人認為他們應該獲得更高的排名。 但從根本上說，評論在推薦給食客時是獨立的。

餐廳的最終目標是取悅食客，而不是米其林團隊。

“米其林指南最重要的因素是穩定性和一致性。一家餐廳僅僅登上米其林榜單是不夠的，但它必須每天、每月和每年為每一位顧客證明這種質量。如果質量好“如果發生故障，餐廳將被退市。這就是我們推廣的方式，為行業建設更多，”Gwendal 先生說。

這種口味以日本被剝奪米其林三顆星的壽司店數寄屋橋次郎為例。 2014年美國前總統奧巴馬曾在這裡與日本首相安倍晉三共進晚餐。近年來餐廳的食物質量一直很好，但就餐體驗已不再良好。 . 米其林指南給出的理由是，餐廳不接受公眾預訂，只接受貴賓或熟人。 這違背了米其林星級的理念。

他講述了壽司餐廳 Sukiyabashi Jiro 的故事，這家日本壽司餐廳被剝奪了 3 顆米其林星。 在這場享有盛譽的活動之後，該餐廳成為許多客人的目的地。 2014年，美國前總統奧巴馬與日本前首相安倍晉三曾在此用餐。不過，近年來餐廳的食物品質依然上乘，但就餐體驗卻更勝一籌。 . 米其林指南給出的理由是，餐廳不接受公眾預訂，只接受貴賓或熟人。 這違背了米其林星級的理念。 並且“我們已經決定將這家餐廳從米其林指南名單中刪除”。