Anan Saigon、Gia、Hibana by Koki 和 Tam Vi 的代表餐廳獲得了米其林星——照片：MAI THUONG
據米其林網站稱，有四家餐廳因“提供高品質菜餚和卓越的用餐體驗，值得在越南旅行時停下來”而獲得米其林星。
阿南西貢 （正如米其林指南中所寫）：這是越南米其林四星級餐廳名單中胡志明市的唯一代表。
“一家現代越南餐廳，主廚 Peter Cuong Franklin 將現代烹飪技術應用於街頭美食食譜，創造出令人垂涎欲滴的風味，”米其林指南這樣描述這家餐廳。
“無論你點的是新鮮的金槍魚韃靼、烤鴨米紙、蝦肉炸玉米餅，還是和牛骨髓湯麵，每道菜都優雅而均衡的口味和質地。”
在香港、芝加哥和曼谷工作後，廚師兼老闆 Peter Cuong Franklin 回到越南，在第 1 區 Ton That Dam 街的舊市場開設了這家餐廳。
Anan Saigon 的美味佳餚
“我們融入了許多國際元素，但始終尊重越南深厚的歷史和傳統。 我們的招牌菜，如大叻比薩、塔可薄餅和鵝肝春捲，創意十足、出人意料，但同時又熟悉又充滿越南風味，”主廚彼得·庫昂·富蘭克林 (Peter Cuong Franklin) 在四月份接受 Tuoi Tre 採訪時分享道。 .
3月底，在新加坡舉行的2023年亞洲50最佳餐廳頒獎典禮上，Anan Saigon也成為亞洲50最佳餐廳名單中越南的唯一代表。
家庭： 這家現代風格的越南餐廳由主廚 Sam Tran 經營，因其時令菜單而獲得米其林星級稱號，其靈感來自越南烹飪傳統。
在這裡，精心準備的菜餚巧妙地融合了精緻風味、酸度和質地，這些都是決定菜餚適口性的關鍵因素。
這家餐廳位於河內市東大區萬妙街，以“家”字命名，意指主廚Sam Tran和他的搭檔Long Tran在海外工作多年的懷念。根據米其林指南，餐廳的裝修是同樣受到對面文廟的啟發。
Gia的菜
“從今天開始，我們的旅程肯定會有所不同。但是，有兩件事肯定沒有改變。首先，我們的名字 Gia 來自“家庭”一詞。這曾經是而且永遠是我們所有人在 Gia 建立價值觀的方式。
其次，越南美食一直是我們發現和發展的基礎，是講述越南文化和生活故事的工具，”Gia 主廚兼聯合創始人 Sam Tran 說。 , 6-6 晚在 Facebook 餐廳分享。
Koki 的 Hibana： 榜單上唯一的日本料理代表。 位於河內還劍區嘉佩樂酒店的地下室，主廚山口浩熟練而精確地準備了美味而復雜的鐵板燒菜餚。
Hibana by Koki 以其日式菜餚脫穎而出
根據米其林指南，這裡的菜單以獨特的奢華口味而著稱，以每週兩次從日本進口的優質食材為特色，例如鮑魚、龍蝦、海膽、八重山京里牛肉和北海道的大閘蟹。
口味範圍： 餐廳外觀是典型的北越風情的古典茶館，內有中式家具和手寫招牌。
在這裡，他們供應北方菜餚以及中部和南方菜餚。 米其林指南在此推薦的一些出色菜餚包括香草蝸牛捲和魚露粉絲； 或帶有鮮湯的螃蟹微妙味道的螃蟹湯。
譚維的飯
從6月6日晚開始，越南網友就103家剛剛被《米其林指南》評為越南美食餐廳名單的餐廳和小賣部展開熱烈討論。 其中，河內有48家餐廳-胡志明市有55家餐廳-餐廳。
由於不同地區、不同人的飲食口味差異很大，這份包含 103 家餐廳的名單在越南社交網絡上掀起了一波熱議。
為了解釋為什麼米其林指南評級——一個西方單位——在越南這樣的亞洲國家引起爭議，長期居住在國外的商人 Chuong Dang 明確區分了西方和越南美食的評級。
他認為最根本的區別在於，西方人更注重菜餚的質地，而越南人更注重味道。 比如在美國，要評價一塊好牛排，他們會看嫩度、厚度、脂肪率、脂溶性、肉溶性、烹飪技術。
同時，越南人有“皇家香料”，用不少於10種香料醃製薄肉片，用蜂蜜烹調，撒上芝麻。
廚師 Tran Duy、記者 Pham Trung Tuyen、攝影師 Nguyen Anh Tuan ……以及許多其他記者、商人、食品專家和食客都對這場辯論發表了評論。
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