(Dan Tri)——近20年來，胡志明市Nguyen Thi Thanh女士的路邊小店一直是來越南的國際遊客“必看”的地方。
餐廳在客戶的“書”中。 旅遊
三月的一個下午，卡茜坐在老鷹樹的樹蔭下，點了一份牛肉湯麵和一盤香脆的春捲。 在嘗試了前幾勺之後，這位來自香港（中國）的女孩對著濃湯、濃郁的檸檬草味和少許魚露感到蠕動。
“這是此次越南之行印象最深的一道菜，”她說。
不只是卡西，很多來胡志明市的遊客都把這家路邊餐廳列入了“必須嘗試一次”的名單。
每種食材都由 Thanh 女士負責（照片：Ngoc Ngan）
20多年前，Nguyen Thi Thanh女士（57歲）在Nguyen Dinh Chieu公寓大樓（胡志明市第一區）的人行道上開了一家小餐館。 餐廳沒有名字，位於兩隻大鷹的下面，所以辦公室的人來吃，就叫它“棒樹店”。 一次偶然的機會，亞洲生活報的一位記者前來欣賞並寫下了這家餐廳。
這篇文章給具有全球影響力的美國廚師安東尼·布爾丹留下了深刻印象。 2009年，安東尼決定帶隊去越南演出電視節目《No Reservations》。
“大廚王”對Thanh女士親手製作的越南菜特別感興趣。 露台餐廳總是有一鍋熱氣騰騰的肉湯，Thanh太太每天都會更換菜單：粉條、粉條、蟹湯、紅燒牛肉、麵條、廣面、牛肉粉條……
這家人行道上的商店已經為國際遊客服務了近 20 年（照片：Ngoc Ngan）
安東尼將餐廳命名為“午餐女士”。 14 年後，Thanh 女士仍然感謝這位已故的主廚，是他讓西貢的露台餐廳聞名遐邇，尤其是在國際遊客中。
Thanh 女士從她的母親那裡學會了做飯，她總是知道如何製作吸引人的粉絲菜餚。 香菜是她採摘洗淨的，湯底濃郁，魚露、鹽、檸檬草、香草……
切成薄片的肉，分層放在碗裡，放在玻璃展示櫃裡，相當誘人。 20歲時，她在德國工作，習慣了西方口味，然後在海外學會了做越南菜。
“雖然餐廳服務員很多，但我和姐姐永遠是為客人嘗湯煮粉絲的人。來店7天，你會體驗7道菜品，各具地域特色..，”Thanh 女士說。
3 月 24 日下午，Thanh 女士在餐廳提供晚餐（照片：Ngoc Ngan）
除了鄰近大樓辦公室的顧客外，Thanh 女士的路邊商店還迎來了來自世界各地的數千名訪客。 餐廳在上午 11 點至下午 1 點的午餐時間最為繁忙。 有美國遊客來到三碗餐廳，品嚐著濃郁的風味。
就連熟悉麵食的韓國、香港、日本……的亞洲客人，粉絲們也紛紛表示對越南的特色菜感到驚訝。 同時，多家旅行社也帶客人到“Madame Thanh”就餐。
“我想永遠做路邊小店”
自從出現在 No Reservations 節目後，Thanh 女士的“toad shop”就登上了紐約時報、悉尼先驅晨報等國際雜誌……到一家名為“The Lunch Lady”的餐廳。 然而，Thanh 女士拒絕了。
“我希望這家餐廳永遠是街邊餐廳，每個來這裡的人都能以實惠的價格吃到一頓美餐。如果太貴了，工人們怎麼吃？同時，這也是我感謝安東尼的方式，這位美國廚師於 2018 年去世，”Thanh 女士說。
香港遊客享用價格約為 50,000 越南盾的牛肉湯麵（照片：Ngoc Ngan）。
“廚王”安東尼對越南菜情有獨鍾。 他曾與奧巴馬總統一起吃包子茶，在會安稱讚Phuong麵包，在河內品嚐蝸牛粉絲，在東巴市場（順化）品嚐貽貝飯。
Thanh 女士說：“多虧了他，我的街邊餐廳才為很多人所知。我想為我的餐廳保留更典型、更簡單、更‘越南’的東西。”
這也是為什麼U60女人總是保持同樣價格的原因，儘管這家餐廳在全世界都很有名。 只需大約 2 美元，國際客人就可以享用一碗牛肉粉絲，裡面裝滿了稀有的肉、牛筋和包子，佐以磨碎的牽牛花、豆芽、新鮮辣椒和檸檬。
“Madame Thanh”為客人準備蔬菜（照片：Ngoc Ngan）。
這家餐廳幾十年來留住顧客的秘訣在於周到和周到。 每一碗粉絲，她都用心呵護，調味得當，煮得像對待家人一樣。 根據客人提出的所有調整和修改建議，她都認可。
凡是來到露台餐廳的人，都會看到一位身著西裝，頭戴錐形帽，忙著拉粉絲、夾菜、擺杯盤的女人。 對她來說，餐廳是一種快樂，是她訴說的地方 世界 越南美食的歷史。
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