來越南一定要吃魚露
有句話說“人類無法擬人化，大海無法戰鬥”，這意味著我們不能以外表來判斷事物。事實上，很多東西不只是看起來或聞起來。食物都是一樣的，腐爛的豆腐或腐爛的奶酪。這些食物的味道讓很多人避而遠之，但如果膽子大的你嚐一嘗，大多數人都會依附的。所以即使是魚露也有很濃的味道，但它在世界各地也有很多粉絲。
據楊青晚報（中國廣州）報導，世界上很多國家都生產魚露，但越南魚露以味道鮮美、質量上乘而著稱，所以中國人常常認為， 來越南之前一定要嚐嚐魚露.
“在越南釀造魚露的方法主要是用慢燉鍋。 將大量鮮魚塞入慢燉鍋中，加入香料、鹽，晾乾一個月左右，魚就會與香料一起發酵溶解。”，描述了這張紙。
一名工人在越南義安的一家工廠準備傳統魚露（照片：Shutterstock）
“傳統的越南魚露自然鮮美，咸而不苦，用來煲湯，炒青菜最好。 中國報紙指出。
對越南魚露情有獨鍾的香港店主陳迪明先生說，越南魚露是加工最多的，所以他的店經常進口越南魚露來賣。
“購買前還需要檢查顏色、味道，高檔越南魚露呈琥珀色，清澈，不混濁，輕輕搖晃看泡沫漂浮，說明魚露蛋白質含量高，味道鮮美。 優質魚露很粘，手指蘸一下，魚露一滴會粘在手指上”，香港老闆分享了他在越南挑選優質魚露的經驗。
最好的越南魚露
事實上，不僅亞洲人，像美國人這樣的西方人也是越南魚露的忠實追隨者。 走在美國著名的電子商務平台上，你會看到典型的越南香料的 5 星評論和一系列飛速回報。
擁有 Carl Waldron 帳戶的買家評價為 5* 並評價，越南品牌魚露是此人使用過的最好的魚露。 “我喜歡做亞洲菜，嘗試過很多其他品牌的魚露，但是 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 已成為家庭旗艦。 我們每個月使用大約一瓶…”。
越南魚露可直接使用或用於食品加工（照片：南華早報）
另一位買家留言：“我通常做飯，嘗試過很多品牌的魚露，這是魚露 [Việt Nam] 我最喜歡的——清淡、精緻，適合許多泰國和越南菜。 我嘗試過的大多數其他品牌都比較辣，而且往往會壓倒味道而不是為菜餚增添風味（至少對於我的美國味蕾而言）。 .”。
“我們一直用這種魚露。 為什麼？ 它不太鹹，也沒有難聞的氣味。 除了在泰國菜中使用它，我們還用它來製作意大利醬汁”。
“我喜歡這個魚露。 我已經購買了好幾次，我對質量非常滿意。 我用它來做很多菜……它為我的火鍋、燉菜、湯、醬汁、漢堡等增添了享受。“，Valentina 解釋說，越南魚露品質卓越。
阿曼達·李的說法有更幽默的一面：”我嫁給了一個越南人，他總是用魚露。 在我們離婚並試圖在不使用它的情況下做飯之前，我從來沒有真正認為它是一種很好的成分。 不用多說，我覺得 [nước mắm Việt Nam] 必不可少的成分…”。
然而，並不是所有的顧客都給越南魚露10/10，原因是越南魚露很臭。
帳戶奶奶 Ruthie 寫道：“這是魚露 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 有史以來最好吃的。 但它的氣味幾乎會把你趕出廚房。 但是，它的味道太細膩了”。
用戶 Ric Cooper 說他從一個越南人那裡知道越南魚露。 “我嘗試了幾個品牌，發現 [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] 是最好吃的。 它具有魚、鹽和香草的完美平衡。 我驚嘆這種蘸醬如何為從沙拉醬到燉肉等各種食物增添風味。 對於新人來說，它沒有香味，獨自欣賞也不容易。”。
出口市場大
城市法律雜誌。 胡志明市援引越南優質產品協會對2020-2021年越南魚露出口市場的調查結果顯示，美國是越南傳統魚露的最大消費市場。 僅在 2021 年，對該市場的出口銷售額估計就接近 600 萬美元，佔總營業額的 20.9%，比上一年增長 42%。
第二大進口市場是日本，銷售額超過400萬美元，佔總營業額的14.1%。 其次，魚露對台出口銷售額也達到近310萬美元，同比增長86%，約占出口總額的11%。 其他市場，如中國、柬埔寨、荷蘭……魚露出口額也增長了 30-40%。
統計總局的公開數據顯示，該國對亞洲的魚露出口平均超過54%，對澳大利亞的出口超過18%，對美洲的出口超過13%，對美洲的出口超過13%。 2020年魚露出口總額將超過2500萬美元。
據越南電視台報導，全國共有魚露生產企業783家，從事魚露加工的家庭近1500戶，年加工能力約2.5億升。
越南被認為是世界上主要的傳統魚露生產國之一。 然而，該行業的出口也面臨重大障礙。
關於 Dan Viet 的分享，ICAFIS（越南漁業協會）副主任 Dinh Xuan Lap 先生說：“我們的魚露產品非常多樣化，有潛力出口到歐洲、亞洲國家，特別是日本市場。 但是，要實現可持續出口，我們必須符合國家食品安全標準，並且產品可以追溯到原產地。 這是我們的弱點“因此，制定傳統魚露的通用標準是越南需要做的第一件事。
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