當軟件工程師 Gautier Coiffard（34 歲）告訴他的母親他要辭掉工作在紐約布魯克林開一家麵包店時，她回答說：“這正是我們需要的，紐約的麵包師。法國。”

這是在 L’Appartement 4F 開業之前。 這是 Gautier 和他的妻子 Ashley 擁有的麵包店。 根據 CNBC Make It 追踪的文件，儘管它僅在 5 月開業，但該麵包店的每月收入達到 128,000 美元。

阿什利說：“在我們開業之前，我們有很多顧客排了幾個小時的隊，直到最後一個羊角麵包售罄。”

這家商店以夫妻 Gautier 和 Ashley 的簡單創業故事命名。 2020 年初，來自格勒諾布爾（法國東南部地區）的 Gautier 想吃正宗的法國羊角麵包。 於是他自己做了蛋糕，送給了他的朋友們。

那時，戈蒂埃和阿什利都在正常工作，每週工作 5 天，每天工作 9 小時。 Gautier 作為軟件工程師的年收入為 105,000 美元，而 Ashley 在攻讀護理學位時在一家抵押貸款公司工作。

離開工作開始自己的事業並不容易。 所以目前，Ashley 仍在擔任學校護士，同時管理營銷、社交媒體和合作夥伴關係。 以下是 Gautier 和 Ashley 經營自己的精品店的方式：

不要害怕借錢

Gautier 製作的第一批羊角麵包實際上並不是“標準”法國人。 Ashley 說：“他給我的第一塊蛋糕嘗起來像 Pillsbury Doughboy 羊角麵包，沒什麼特別的。

經過多次試驗和錯誤，羊角麵包開始變得更好，味道更好。 Gautier 表示，他在 2020 年 2 月完成了自己的食譜，但由於大流行的影響，他決定再等一段時間再正式出售。

2020 年 6 月，他們在 Facebook 和 Instagram 上發布了他們的第一個菜單。 麵包店的朋友和追隨者很興奮，但他們的收入仍然很低，只有 150 美元/週。

然而，在接下來的幾個月裡，關於麵包店的消息被廣泛傳播，他們的生意開始起飛。 Ashley 分享道：“我的公寓一點一點地變成了一家麵包店。 小麥粉覆蓋了房子裡的所有家具。 因此，我們需要一個倉庫來存放烘焙用品、麵粉和糖。 »

2021 年 4 月，這對夫婦贏得了 10,000 美元。 為了擴大業務，他們於 2021 年 6 月簽署了一份為期 10 年的租約，租用了布魯克林高地附近的一家商店。 他們在 Kickstarter 上進行了籌款活動，籌集了 62,000 美元。 這對夫婦還從銀行借了 49,000 美元，從鄰居那裡借了 72,000 美元並使用了信用卡。

目前，店面外立面為全玻璃窗，以吊燈裝飾，以法國麵包店的經典風格佈置。

從法國進口原材料

Gautier 證明了第一個羊角麵包和現在的羊角麵包之間的差異是由於長時間的測試。 此外，來自法國的原料也是一個重要因素。

事實上，來自法國的原料是麵包店最大的開支之一。 這對夫婦每月在原料和其他相關費用上花費約 37,000 美元。 法國牛油果每件近 1 公斤的運費為 20 美元，而美國牛油果僅需 15 美元。

“黃油和巧克力都是從法國進口的，”戈蒂埃解釋道。 從美國買肯定會貴一些，但是我真的覺得蛋糕的味道會更好，食譜不應該改變。

此外，租金也相當昂貴。 根據租賃列表網站 Storefront 的數據，布魯克林的零售空間平均每月高達 3,200 美元。 除了 20 名員工的租金和工資外，這對夫婦還必須支付每月 43,423 美元的固定費用和 3,539 美元的信用卡費用。

Ashley 說：“當我們開始自己的事業時，我們感到非常驚訝。 當時，我們以為自己瘋了，但也許有必要開自己的麵包店。

4F公寓還在“賺大錢”。 6 月，這家麵包店公佈了創紀錄的利潤，這對夫婦“帶來”了 43,958 美元，並且每天銷售 1,500 到 2,000 個蛋糕。 這對夫婦正在尋找開設第二家商店，但正在等待合適的時機。

“我們希望慢慢成長，”阿什利說。 我們希望確保事情以可持續的方式向前發展，為社區服務造就了今天的我們。

發現 CNBC