在泰國與緬甸和老撾接壤的偏遠山區清盛，有一個 咖啡類型 感謝大象的貢獻。 聽起來很奇怪，但卻是事實。
如果你光看這張照片，你就會感受到這位女士在大象糞便中挖掘這些黑色種子時的奇怪行為。 但這是製造世界上最昂貴的飲料所必需的操作之一。
企業家 Blake Dinkin（來自加拿大）是 Black Ivory Coffee 的創始人，該公司使用精心挑選的咖啡豆來釀造世界上最昂貴的飲料之一。
現在，泰國頂級豪華酒店之一正在為客人提供芳香的象糞熏咖啡。
為什麼選擇大象糞便咖啡？
清盛的安納塔拉酒店是許多大象的家園，這裡使用 19 世紀的豪華法式咖啡機為客人準備珍貴的咖啡。
“當我向象夫（大象騎手）解釋我的項目時，我知道他們認為我瘋了，”布萊克·丁金說。
Black Ivory Coffee 創始人 Blake Dinkin 在泰國清盛的豪華安納塔拉度假酒店擺姿勢拍照。
最初，丁金考慮用果子狸來製作“kopi luwak”咖啡，這種咖啡使用從亞洲水貂的糞便中獲得的種子。 但隨著東南亞（尤其是泰國、印度尼西亞和越南）需求的增加，最終產品的質量有所下降。
果子狸也經常被關在籠子裡，被迫喝咖啡。 這與丁金保護而不是破壞環境的願望形成鮮明對比。
泰國北部清萊省的一名婦女正在收集糞便，然後對種子進行分類。
獅子和長頸鹿也被考慮過，但丁金最終決定選擇大象，因為他發現這些動物在東南亞乾旱時期有時也會吃咖啡。
他決定與大象救援慈善機構合作，將這些動物從旅遊業中解放出來。
但用大象糞便製作咖啡比你想像的要困難。
“我認為這就像拿走豆子，把它們送給大象，然後喝一杯美味的咖啡一樣簡單，”丁金解釋道。 我又花了九年的時間才真正成功。
他說，大象胃裡的酶就像一種慢燉鍋，咖啡豆與動物吃的香草和水果一起醃製。
當咖啡豆通過大象的消化道時（這一過程需要 17 個小時），消化酸會消除苦味。
三天后，咖啡豆就會通過大象的消化系統。 然後將它們採摘、清洗、乾燥和烘烤。
“大象吃很多草和很多綠色的東西，”丁金告訴美國國家公共廣播電台。 “對於食草動物來說，消化需要發酵來分解纖維素。發酵對於葡萄酒、啤酒或咖啡等東西來說非常有用，因為它可以將糖釋放到咖啡豆中。”
據丁金先生介紹，發酵過程有助於去除咖啡中的苦味，不需要更多的糖來使其變甜。
為了製作一公斤成品咖啡，大象需要消耗約 33 公斤新鮮咖啡豆。
“我希望人們品嚐到比烘焙咖啡更特別的東西，”他說。 “香氣就像鮮花和巧克力的混合，味道就像巧克力麥芽，帶有一絲櫻桃味；沒有苦味。所以它就像咖啡和茶的混合體。”
“早上給大象洗澡時，我損失了很多咖啡，”他說，並解釋說有時大象洗澡時會在河裡排便。
工人們從大象糞便中收集咖啡豆，然後清洗並在陽光下曬乾。 這項工作也有助於增加當地社區的收入。
丁金先生補充道：“我的假設是自然發酵發生在大象的腸道內。 這種發酵產生了一種其他咖啡無法獲得的風味。”
在大象群的家園森林站，自然資源保護主義者最初對這個想法持懷疑態度，因為他們認為咖啡因會影響大象。
但丁金說他正在加拿大與一名獸醫一起工作。 他對大象進行了血液測試，發現它們在吃生咖啡漿果時沒有吸收任何咖啡因。
飲料讓遊客著迷
為了製作一公斤成品咖啡，大象必須消耗約 33 公斤新鮮咖啡豆，以及通常的甘蔗和香蕉。
飲料的稀有性是品牌形象的重要元素。 2015年，在第三次成功收穫期間，Black Ivory利用大象糞便生產了150公斤咖啡。
安納塔拉度假酒店的一名員工正在供應黑象牙咖啡。
當這款新產品的售價為 2,000 美元/公斤（相比之下，黃鼠狼咖啡的售價約為 1,000 美元/公斤）時，這款新產品“迅速登上了世界上最昂貴的黃鼠狼咖啡的寶座”。
但它卻成為了一種讓富人著迷的飲料。 顧客願意為“不尋常”的產品支付高昂的價格。
德國遊客 Gerd Schautz 在泰國豪華安納塔拉度假酒店享用一杯黑象牙咖啡。
據《每日郵報》報導，黑象牙咖啡目前僅在亞洲的豪華酒店銷售，主要在泰國、新加坡和香港。
此外，象夫家庭還可以從大象糞便中收集咖啡豆，並將銷售價格的 8% 捐贈給基金會，用於支付大象的獸醫護理和動物設施費用。
來源：每日郵報
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