來自 3 個地區的各種美食

越南美食一直是國際媒體和遊客關注的話題。 最近，除了 3 個名字 Banh mi、Pho 和 Bun Bo Hue 之外，《南華早報》（SCMP）的榮譽文章 – 香港（中國）最負盛名的英文報紙在早餐菜餚中提到了午餐。 許多其他名字出現在著名的烹飪論壇上，例如 Goi cuon、Bun Cha、Banh Xeo、Egg coffee……

此前，順化牛肉麵曾被公認為亞洲紀錄，在亞洲紀錄組織認可的亞洲美食價值前100道菜中。

這些菜餚引起了越南各地社區的共鳴和興趣。 在這些積極的影響下，地域飲食文化做了最特別的事情。

北方帶著它自己的氣息，在過去的古老土地上長期存在的美食。 從北方人的食物到衣服，一切都被過濾並成為常態。 河內被認為是美食精華的匯集地，擁有著名的特色菜，如：Bun Cha、Bun Dau、Pho …

對於中部人來說，他們的美食帶來了許多獨特而獨特的特色，有許多美味的菜餚，如廣面、Banh Can、順化牛肉麵湯、蝦跳煎餅、Com hen、Nam O 魚沙拉、Tam Ky 雞、米飯, … 被認為是越南最獨特的。 在中部地區，大多數菜餚都很容易準備，但是當它們是由儲存在廚房架子上的非常簡單的香料製成時，它們同樣令人無法抗拒，例如胡椒、鹽、糖，尤其是魚醬……

提到南方，人們常常會想到“河裡有魚，岸上有菜”這句話。 這是一片肥沃肥沃的土地，由相互交織的河流、運河和運河組成。 多虧了這一點，由於大自然提供的豐富，南方的美食是田園詩般的和自由的。 如果說中部地區的美食大膽地體現了陽光多風地區的特色，那麼南方地區的美食則混合了佔族、中國、高棉等不同風味的美食，創造了一種獨特的特殊性，既正宗又簡單。 菜餚如：烤黑魚、春捲、粉絲、南旺麵湯、Xeo 蛋糕……

總的來說，每個地區的烹飪多樣性是一個重要的突破，對國際賓客群體產生了巨大的影響。 為了實現這些獨特的價值，每種香料的存在是創造每個地區獨特風味的亮點，這是每道菜中重要且不可或缺的成分。 尤其是魚露，這種世代相傳的傳統香料，是北、中、南各地區菜餚中不可缺少的文化元素。

魚露 – 任何地區的傳統香料！

魚露在越南被認為是“美食的精髓”並非巧合。 市場上廣泛使用的魚露，無論是清蒸、油炸、油炸、燉…

在每個越南家庭的廚房架子上，除了基本的香料，魚露是最可靠的調味品，因為受許多天氣和健康因素的影響，如 Nam Ngu、Chinsu、Cat Hai、Lien Thanh……

提到最多的主要因素之一是越南傳統，從昨天到今天，魚露早已成為越南米飯拼盤上一種典型、熟悉且不可替代的風味。

每一滴純魚露中的必需營養素來源是吸引消費者的第二個因素，不僅是品嚐時提升口感的常用調味品，魚露還含有礦物質，d其他維生素為身體提供如：B1 , B2, B12, PP 幫助滋養神經細胞，改善造血功能或 Omega3 有益於大腦、心血管和眼睛的發育。 此外，還有鐵，一種孕婦必需的蛋白質，有助於降低貧血率，氨基酸。

目前，越南沿海和三角洲省份的大部分地區都有魚露生產設施。 許多著名的地方和製造商都生產魚露，例​​如：海防的Van Van（現為Cat Hai）； 來自 Nghe An 的 Van Phan； 峴港的南傘，平定的德吉和三泉； 來自慶和的芽莊，來自寧順的卡娜； 來自平順的潘切； 來自胡志明市的 Lien Thanh… 尤其是來自 Kien Giang 的 Phu Quoc 魚露。

越南許多品牌的魚露不僅在該國受歡迎，而且越來越多地被世界各地的廚師用來製作蘸醬或調味菜餚。

全國現有魚露生產企業4200多家； 包括1000多個純魚露生產設施； 超過 60 家裝瓶廠和 3,100 多戶從事魚露生產的家庭； 魚露生產有3種類型：純魚露生產場所、魚露裝瓶企業和魚露生產戶。

根據統計總局公佈的數據，2020年越南魚露平均產量將達到近3.8億升； 產量最高的是中部地區，年產量超過 1.8 億升，南部排名第二，年產量超過 1.2 億升，北部地區年產量不到 8000 萬升。 平均而言，越南人/人/年消耗約 3.9 升魚露。