最初，這位著名明星搬到洛杉磯夢想成為一名著名導演。 他不打算繼續當演員，因為他的英語還不流利。

雖然他不擅長外語，但他最終成為美國最著名的香港藝術家之一，尤其是在世界上最著名的系列之一《戒嚴令》（越南片名《金槍魚警察》）大獲成功之後. CBS 電視連續劇。 他在上海飾演一名偵探，將在洛杉磯警察局 (LAPD) 工作。

該系列播出了兩季（從 1998 年到 2000 年），共 44 集。 這部電影在周六晚上 9 點的包廂吸引了 10-11 百萬粉絲。 Hong Kim Bao 的角色 Sammo Law 非常受歡迎，以至於他出現在另外兩個 CBS 節目中，即 Early Edition 和 Walker, Texas Ranger，該演員與美國拳擊手 Chuck Norris 共同出演。

目前，“金槍魚警察”仍然是粉絲的最愛。

洪金寶的電影大片

據《南華早報》報導，《金剛警》成功的主要原因之一是武打場面質量上乘。 此外，動作戲由曾與成龍合作電影《警察故事3：超級警察》的武打編導Duong Quy Le執導。

據該片的聯合製片人卡爾頓·庫斯 (Carlton Cuse) 稱，打斗場面是由一位來自香港的剪輯師完成的。 強烈而戲劇化的過場動畫均出自亞裔工作人員之手。

最後，結果非常令人印象深刻。 刁鑽的場面、特技、打鬥都是港式和美式動作。 令不少觀眾賞心悅目。

洪金寶在美劇AZN上說：“我很高興能出演‘金槍魚’。這部電影有很多香港員工，包括編舞、導演和替身演員。他們對我們很好。”

“金槍魚警察”分為兩個截然不同的部分。 在第一季中，該系列由卡爾頓·庫斯 (Carlton Cuse) 監督。 第一部分是關於警方試圖逮捕上海犯罪頭目——洛杉磯一系列非法交易的幕後黑手。 第一季之所以引起共鳴，是因為喜劇和動作元素之間取得了平衡，東西方文化的干涉也很明顯。

一個值得注意的因素是 Hong Kim Bao 的性格經常受到罪犯和同行的詆毀。 這是影片的優點，可以幫助觀眾了解中國文化。 在其中一個片段中，演員還介紹了電影的故事，解釋了過去發生的社會的好與壞。

導演Duong Quy Le在接受南華早報採訪時表示，這部電影顛覆了好萊塢的刻板印象。 “我覺得洪金寶會很好地介紹東亞文化的特點，比如忠誠、兄弟情誼……很多美國編劇不了解中國文化，我可以幫助他們做到這一點。”他解釋道。

繼續第二部分，影片將觀眾帶入一個更黑暗的場景。 幽默逐漸消失，取而代之的是暴力和行動。 雖然不那麼吸引人，但打斗場面的質量大致相同。

拍完第二部後，洪金寶表示不想成為片中的“殺人機器”。 這也是如果作品繼續出品，武俠明星不願出演續集的原因之一。

為什麼熱播的電視劇被推遲了？

製作《金槍魚警察》時，CBS 正尋求開發一部動作劇來吸引年輕男性觀眾。 於是，公司主動找上了Duong Quy Le，邀請他擔任該劇的製片人。

CBS 也萌生了打造電視版《警察故事 III：超級警察》的念頭。 因此，公司請來成龍出演上海警察一角。 然而，因為電影項目太忙，這位武打明星拒絕了。 Duong Quy Le 導演隨後聯繫了 Hong Kim Bao 尋求幫助。

“我猶豫了一下。 我有一段時間不演戲了，我對導演更感興趣。 具體來說，我已經退役了，有時候只是客串一下，就是踢反踢。 所以起初我不想接受這個角色，”洪金寶告訴南華早報。

在解釋為什麼拒絕這個角色時，這位武術明星說他擔心自己的英語。 不過，Duong Quy Le鼓勵他，此外，演員的好英語妻子高樂紅承諾會幫助他發音和學習更多。 於是，洪金寶決定參演這個角色。

“我只是盡力而為。我不給自己壓力，我只是認真對待事情。我已經在這個行業工作了很多年，我為什麼要給自己壓力。保持專業精神”，他補充道給南華早報。

最終，由於預算緊張，《金槍魚警察》系列不得不在兩季後被取消。 最初，CBS 認為這部電影很便宜，動作場面不需要特效。 然而事實上，製作一部電視劇的成本並不便宜，每集甚至高達200萬美元。

“原來劇集的製作成本並不比電影低。 動作場面需要大量的鏡頭並花費大量的時間。 生產成本一天比一天高，我們掙的錢不夠。 這部電影被取消只是因為它很貴，而不是因為觀眾轉身離開，”哥倫比亞廣播公司的一位代表說。