Hiroyuki Nakagawa 在他位於北海道島（日本）Otofuke 的農場的霧濛濛的溫室裡穿著白色背心，他採摘成熟的芒果進行包裝和運輸。

12月的一天，室外溫度為-8攝氏度，但溫室內溫度計只有36攝氏度左右。

自 2011 年以來，中川一直在日本最北端島嶼多雪的十勝地區種植芒果。他以每顆 230 美元的價格出售芒果。 他從沒想過，一項可持續的農業試驗有一天會產出世界上最昂貴的芒果。

62 歲的中川曾經營一家石油公司，他說：“起初，沒有人認真對待我。 我想在這裡創造一些自然的東西，北海道。

在從事石油行業多年後，中川轉而種植芒果。 汽油價格的上漲讓他想仔細研究一下化石燃料。 在另一位芒果種植者的指導下，中川建立了自己的農場，並創辦了 Noraworks Japan 初創公司。 幾年後，他將自己的芒果註冊為 Hakugin no Taiyo，意為“雪中的太陽”。

Nakagawa 的秘訣是利用他的家鄉 Kokkaido 聞名的兩種自然資源：雪和溫泉。 他把冬天的雪儲存起來，夏天用它來冷卻他的溫室，欺騙晚開的水果。 然後在冬天，他利用天然溫泉為溫室供暖，收穫了大約 5000 個反季芒果。

這個過程可以讓芒果在寒冷的月份成熟，那時昆蟲較少。 這意味著他不需要使用殺蟲劑。 北海道的低濕度也減少了去除霉菌的化學品需求。 此外，在冬季收割——那時農民的工作較少——使他能夠在日本勞動力短缺的情況下更好地獲得勞動力。

Nakagawa 聲稱，他們的芒果比普通芒果甜得多，含糖量高出約 15 度白利糖度，而且他們的芒果具有黃油般的無絨質地。

他們製造的新穎元素吸引了客戶和零售商。 2014 年，伊勢丹百貨公司在東京展示了一款芒果，並以近 400 美元的價格售出。 一個芒果的高價引起了更多的關注，成為稀有商品。 在訂單頁面上，買家通常會看到紅色的“SOLD OUT”字樣。

Nakagawa 的客戶包括餐館老闆，例如以芒果花蛋糕而聞名的 2022 年亞洲最佳女廚師 Natsuko Shoji。 它還為高端零售商提供海外客戶和船舶，例如香港的City’super。

從那時起，中川發現了冬季種植農作物的許多意想不到的好處。 “因為我們不使用殺蟲劑，Lupicia 茶葉公司讓我用我們的葉子製作芒果茶，”他一邊說，一邊輕輕敲打一棵樹。

中川還是不滿意。 它旨在通過使用類似的方法將十勝轉變為冬季水果生產中心來改善熱帶農產品，從而促進當地經濟。 他還留意另一種只生長在溫暖氣候下的多汁水果：桃子。

“我喜歡芒果，但我更喜歡桃子，”他說。