2022 年 9 月 11 日星期三 08:53
(NSMT) – 坐落在Ly Thai To Street，一輛典型的中國文化汽車是用木頭建造的，裝飾著玻璃畫，在一個時代色彩的標誌上，上面寫著“Hung Ky”兩個字。 這裡的人。
Hong Ky 2 Noodle Shop 位於芹苴市 Cai Rang 區 Hung Phu Ward Ly Thai To Street 18a。
位於芹苴市 Cai Rang 區 Hung Phu Ward 18a Ly Thai To Street 的 Hong Ky Noodle Shop 已為熱愛中國飲食文化的人所熟悉。 店主是泰都土地的兒子阮國雄叔叔。
很早就屬於這個行業，離開運輸業後，他於1975年和朋友一起創辦了一家中餐館，第一家開在大通街，水上公園迴旋處。 2020年初創業後，他在武文傑街開了一家名為Hung Ky的店鋪，生意不錯。 然而，疫情過後，該店被迫暫時關閉，直到2021年4月，由於疫情的嚴重影響而關閉。
熱愛自己的職業，2022年5月，洪叔決定另覓新址，繼續滿足他對烹飪的熱情。 經歷了因大流行而動蕩的一年，香港鴻基2麵館以更精緻和現代的風格回歸。
新餐廳，空間寬敞，容量大。
開店時，洪大叔對兩種菜品非常感興趣：烤鴨和叉燒，這兩種菜品堪稱中華民族的靈魂。
鴻基的叉燒採用精益性愛，以廣東人的傳統醃製技術（粵式叉燒烤鴨）拍攝。 照片：邵瓊。
漆皮鴨舌尖薄脆，呈深黃色，鴨肉浸泡在傳統香料中。
叉燒味甘咸，肉質軟香，外層呈粉紅色。 北京烤鴨舌尖皮薄酥脆，色澤深黃，鴨肉浸香，蘸料濃郁，初嚐的人一定會說好吃。
最初只有2道菜，後來為了滿足顧客的需求以及豐富餐廳的菜品，剛剛推出了叻沙和其他一些小菜。
鴻基推出新菜式 – 排骨面。 照片：邵阮。
淡黃色的隔膜由優質麵粉製成，覆蓋著精緻的餡料，吃的時候，我們會感受到肉的新鮮味道和蔬菜的新鮮味道。
脂肪雞肉採用古老的配方製成，可幫助每種纖維混合在一起，使脂肪均勻變平。
叉燒面因其蓬鬆香香的麵條與柔軟、大膽和熱辣的叉燒片相結合而成為最受歡迎的餐廳菜餚。
當被問及軟化豬耳朵的秘訣時，洪先生熱情地分享說：“豬耳朵應該煮熟後放入華鐵酒去除魚皮上的腥味。然後用傳統的香草和香料裝飾，例如：所以我們可以保持豬耳朵的緊實和鬆脆。” 另外，要保證肉不被壓碎，同時又能保留肉和骨頭的天然柔軟和甜味，秘訣就是火：“火不要太大，一定要保持火勢均勻，保持觀望。新的調味料，一是不浪費燃料，二是讓湯鍋更清亮，這樣食物才會軟嫩可口。”洪先生說。
剛出爐的豬耳朵，極具吸引力，刺激著圍觀者的味蕾。
洪叔叔用水車炭燒菜。
一道美味的菜餚不僅基於繼承的食譜，還取決於廚師的頭腦。 曾有機會探訪紅叔的廚房，分享了很多如何選擇食材的秘訣，可見中國菜的精妙絕倫，需要廚師花費大量的時間和精力來進行私人關注。
這台價值2300萬越南盾的絞肉機是叔叔投資的，用來製作絞肉和餛飩餡。
304不銹鋼轉爐是大叔2007年訂購的，從香港運來的，因為15年前烤鴨在越南還沒有名氣，所以加工材料的搜索還是有限的。
鴻基的烤肉菜餚是用一種特殊的傳統風味醃製而成的，那就是華鐵酒。 至於醬汁，朱鴻說是一種能引起共鳴的配料，讓這道菜在品嚐時變得更高級。 翻鴨時，將鴨肉中的水與一些家庭秘傳香料混合製成這種醬汁。
傳承醬汁是洪叔精心準備的。
在中國菜中，肉湯通常經過精心烹製和調味。 經過多年的經驗積累，洪叔開發出適合西方人口味的食譜。 在 Hung Ky，您將體驗到清甜的肉湯，以及“火煮”的蓬鬆蓬鬆砂鍋。
燉肉和骨頭需要 6-7 小時才能製作出美味、營養和優質的肉湯。
我們知道，鴻基的所有食材大部分都是從香港進口的，因為在鴻叔，中國菜必須使用中國食材才能好吃，味道好。 當他被困在邊境時，他會去 Cho Lon – 用現代中國機器技術生產麵條和皮膚，並具有高麵粉的細度。 雖然本錢很貴，但他還是保留了原來的價格，讓大家安心享用。
豐盛的菜餚包含從中國美食的發源地進口的珍貴食材。
越南的飲食文化對中國的飲食文化有著特殊的干擾，不僅在烹飪理念和風格上有很多相似之處，而且中國人和越南人都非常重視對菜餚的滿意、平衡。 可以說，放在菜裡的愛就像是調味料，讓菜品更加美味。 來到鴻基，每一道菜都是新鮮食材與健康藥草的和諧結合，鮮而不生，油而不膩，清淡而不乏味。
香港洪基面：
訂購電話： 093 941 96 96
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豐濤
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