選擇說明 豬肉 可口的

購買豬肉時，應注意以下幾點：

– 應選擇顏色鮮豔的新鮮豬肉塊，肉質呈淡粉色或淡紅色鮮美，脂肪呈白色略帶象牙色。 用刀豎著試肉，會看到肉有點緊，表面乾，皮軟，是新鮮肉。

避免選擇顏色奇特、顏色淺或顏色太深的肉塊。 肉表面有光澤，摸起來略帶粘稠感，絕對不建議購買。

好吃的肉聞起來會有一種特有的肉香，這種味道並不難聞，沒有腥味。 出現異味、腥味或酸敗味的肉塊，是未妥善保存的變質肉。

– 試著用手按壓肉，看肉有很好的彈性，拿開手後，肉又恢復原狀，肉表面沒有任何壓痕，肉很新鮮。

摸一摸，肉質緊實，不會太硬太爛，也沒有粘液，可以選擇購買。

如果有以下任何一種跡象，絕對不要購買肉類：

– 抽過水的豬，色澤淺，肉質柔軟，肌肉纖維多，比普通肉滲水多。 看到這個標誌，家庭主婦不要買。

不要買出奇瘦低脂肪的肉，因為很可能是注射了瘦肉物質的肉，吃了會威脅身體健康。

家庭主婦也應避免購買深紅色的肉塊，因為豬在手術前可能被注射了鎮靜劑，因此細胞內的血液顏色較深。

選購時請用手在肉上壓出壓痕。 如果你抬起手，那塊肉就會恢復原來的形狀，證明它是美味的優質肉。

如何正確準備肉類

豬肉中含有大量的蛋白質，但是當你用熱水浸泡豬肉時，大量的蛋白質會流失。 同時，當你將肉放入沸水中焯一下時，肉通常會收縮，吸收更多的化學物質和污垢。 生肉的正確處理方法是用清水快速沖洗或用摻有少許可溶性鹽的水清洗。

正確且最有效的做法是：將肉用淡鹽水浸泡，去除污垢，而且，這道菜更美味。

或者你也可以把肉放在一鍋冷水里，放在爐子上煮至沸騰。 在此過程中，如果看到肉湯起泡，則需要將其去除，因為它正在排出肉中的毒素。 如果你在烹飪前嚴格按照以上步驟去做，絕對不用太擔心豬肉的安全性。

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