疫情後供應鏈的限制推高了食品價格，導致許多人想辦法透過使用加工食品來省錢，因為加工食品比新鮮食品更方便、更便宜。

康隆營養協會執行委員會營養師陸兆倫表示，加工食品是指將未經加工的農產品經過清洗、磨碎、切碎、加熱、消毒、煮熟、乾燥然後包裝。 這些產品還添加了防腐劑、調味劑、鹽、糖、脂肪、營養素或其他食品添加物。

從本質上講，這種處理可以消除不健康的微生物，從而增強風味並延長保質期，有時甚至可以延長一年。

加工食品對您的健康不利，但如果您知道如何正確選擇和使用它們，它們也並非完全有害。

陸博士說：“預煮飯菜當然可以成為均衡營養飲食的一部分。但是，要做出正確的選擇，首先必須注意其營養標籤和成分列表。”

他表示，使用者應確保產品不含室溫下的固體脂肪、氫化油、人造奶油、奶油、動物脂肪、棕櫚油和椰子油，因為這些成分可能會對反式脂肪和飽和脂肪有害。 健康的加工食品中這些有害脂肪的含量較低。

飲食中過多的飽和脂肪會升高膽固醇（LDL）（也稱為「壞膽固醇」）的水平，增加心臟病和中風的風險。

倫敦醫學診所的 Gordon Cheung Chak-man 博士表示：“女性每天攝入的飽和脂肪不應超過 20 克，男性每天不應攝入超過 30 克。”

飽和脂肪和反式脂肪通常存在於即食蛋糕、包裝肉類和油炸食品中。

加工食品中使用的鹽通常是氯化鈉。 張博士介紹，人體每天只需要少量的鈉，約500毫克，就可以使肌肉舒張收縮、調節神經功能、維持身體平衡、體內的水分和礦物質。

「飲食中攝取過多的鈉會導致高血壓、中風和心臟病。它還會導致鈣流失，影響骨骼健康，」張博士說。

糖是一種容易取得的能量來源，存在於許多加工食品中。 過多的糖會增加高血壓、糖尿病、發炎和脂肪肝的風險。

吃太多醣類也會導致肥胖和蛀牙。 張醫生表示，遵循每天 2,000 卡路里飲食的成年人每天攝取的糖分不應超過 30 克。

陸博士指出，食用色素的使用尤其會導致兒童注意力不足過動症（ADHD）。

「我建議您不要購買含有人工甜味劑的產品。動物研究表明，糖精 [E954]三氯蔗糖 [E955] 和甜菊 [E960] 可以改變腸道微生物群的組成。 人工甜味劑也會引起對甜食的渴望，」他說。

香腸、燻肉等加工肉類方便且用途廣泛，但它們被世界衛生組織（WHO）列為第一類致癌物。 這些類型的肉會增加胃癌和腸癌的風險。

油炸、烘烤等高溫加工食品除了含有大量脂肪外，還含有致癌物質，如乙醛、丙烯醛、苯等。

除了檢查營養標籤外，人們還應該確定食物中飽和脂肪、反式脂肪、糖和鹽的含量。 這是按照成分列出的順序說明的。

「成分通常按重量順序書寫。因此，通常先寫主要成分。如果前幾種成分是脂肪，如奶油、油或黃油，則該產品主要含有脂肪”，張博士解釋道。

營養價值很少或沒有的加工食品包括：泡麵（含鹽量高，通常在包裝前油炸）； 冷凍即食食品（富含防腐劑、糖、鹽和脂肪）； 包裝糕點（富含飽和脂肪、反式脂肪和精製糖）。

相反，有許多類型的加工食品對飲食健康，如全麥麵食、低糖早餐麥片、預先去殼的混合麥片、每天保質期較短的預煮白米。

「冷凍水果和蔬菜也值得購買，因為它們幾乎與新鮮水果和蔬菜一樣有營養。對於鷹嘴豆和金槍魚等罐頭食品，請選擇那些口味簡單、用水罐裝的」陸博士說。

「富含鈣的無糖豆奶和豆腐是乳製品的絕佳替代品。豆腐富含 omega-3，對於不吃海鮮的人來說非常健康，」張博士說。

對於健康的早餐，張博士建議烤堅果，不添加鹽、糖或油。 天然希臘優格是鈣的極佳來源，對骨骼健康至關重要，添加益生菌，對腸道有益。

石靈 （根據 南華早報）