蘿蔔糕 – 廣東話稱為“loh bak goh” – 被認為是中國最受歡迎的農曆新年菜餚之一。

香港灣仔明閣廚藝總監曾超敬主廚對於蘿蔔糕為何在農曆新年尤其是農曆新年期間如此受歡迎有自己的理論。 據美國有線電視新聞網報導，位於該國南部地區。

“與其他類型的春節蛋糕相比，蘿蔔糕很受歡迎，因為它是為數不多的美味春節蛋糕之一。加上白蘿蔔的新鮮，無論是作為小吃還是作為主菜，都會讓人上癮”， 曾超敬先生說。

“在中國的一些地方，白蘿蔔也被稱為‘菜頭’或‘菜頭’，這聽起來像漢語中的‘好運’。所以這是一種吉祥的蛋糕。” , 香港浸會大學作家、飲食文化專家何兆仁說。

“蘿蔔也是冬天的時令美食，米飯也是中國南方很受歡迎的食物，所以這道菜很容易用當地的食材烹製。” 專家何兆仁補充道。

蘿蔔糕由白蘿蔔、香腸、香菇、海味等幾種主要材料製成。 4 多年來，曾大廚一直在使用和修改自己的蘿蔔糕食譜。

“烹飪方法大致相同，但食材變化很大。與1970年代不同，今天我們選擇最好的食材，例如當地農場的有機白蘿蔔、日本的蘑菇、越南的蝦米”， 曾先生說。

“但是，我們也不應局限於這些食材。如果您買不起傳統食材，可以用牛肝菌和帕爾馬火腿代替香菇和臘腸。讓它成為您最喜歡的蛋糕吧。”

曾超敬主廚分享他在世界各地經營中餐館的經驗，從瑞士到澳大利亞再到中國大陸。

碧濤 （據美國有線電視新聞網報導）

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