也許如果我們不是在離地面 146 公尺的地方，這個農場看起來就會和其他農場一樣，長方形的桶子排成一列。 有些容器只盛有新發芽的芽，其他容器則盛有足夠大的蔬菜植物以供收穫。 我聽到的最響亮的噪音不是下面的交通聲，而是風聲。

雖然是二月來訪，但陽光依然灼熱，洪告訴我，香港全年的天氣條件都適合農作物生長。 「我們種植番茄、生菜、西蘭花——什麼都有，」洪說。

我看到的蔬菜和任何地面種植的蔬菜一樣綠色。 下面辦公室的工作人員每天都會照顧這些蔬菜，收穫後，蔬菜會被送到食物銀行，分發給有需要的人。 。

「我們希望分享好的產品，而不僅僅是剩菜，」徐說。 但在其他地方，生產商將保留他們的產品。

新鮮蔬菜很少來自香港。 為了解釋這一點，徐指著城市周圍的山脈。 「五、六百萬人生活在這兩條狹窄的地帶之間，」他說。

這意味著香港消費的90%食品來自中國。 但在內地發生多起食品變質醜聞後，越來越多的香港人希望轉向本地種植的食品。 如果他們沒有足夠的土地，他們就會轉向摩天大樓。

然而，糧食生產並不是該計畫的唯一目標。 主要目標是徹底改變這座城市的快速生活文化。 與所有其他城市一樣，香港社會的階層劃分相當明顯，導致每個人的關係僅限於同事和親密朋友。 屋頂共和國希望幫助打破這些社會障礙。 「這就像一個社會實驗，」徐說。

他的小組尋求邀請週邊地區的農民來培訓辦公室工作人員種植農作物。 “我們希望有關農業的知識不會隨著他們而消失，並希望他們能夠將其傳承並與社區分享。”

作為交換，農民將獲得報酬來照顧這些空中農場所使用的種子。 這使他們能夠擁有穩定的收入來源，而不受市場價格波動的影響。

「這是低風險收入，」徐說。 這可能是一小步，但它有助於將兩個通常從不相互交流的社會階層聚集在一起。 徐的團隊也與聽力損失或其他殘疾人士合作，他們將與大自然的互動視為一種治療形式。

離開美國銀行大樓後，徐的團隊繼續帶我到第二個項目，位於香港藝穗會大樓的屋頂——酒吧和餐廳裡有茄子、番茄、牛至、檸檬草、薄荷和羽衣甘藍以下。 我多次經過這棟建築，卻不知道它的屋頂上有一片綠洲。

在這裡，屋頂共和國告訴我他們剩下的重點：教育。 透過定期舉辦實作課程，他們希望居住在香港的居民能夠更了解生產他們所使用的食物所需的資源。

洪指著西蘭花展說，最近一批參觀者表示，他們從未見過這種植物的全貌。 “他們沒有意識到我們吃的西蘭花只是一小部分，”她說，“如果你看看超市出售的西蘭花數量，你就會開始意識到種植西蘭花？” 她補充道。

法布雷加同意洪的觀點。 他說，在實踐環節中，家長也學到了很多新東西，而不僅僅是孩子。 “我們為他們提供知識，即使是非常基礎的知識。”

他表示，透過向遊客展示食物的起源和生態，將有助於減少食物浪費，從而鼓勵全球永續發展。

徐說，他的夢想是讓在這個空中農場放鬆和休息成為每個人的日常習慣。 「它類似於咖啡，」徐說，咖啡曾經是一種奢侈品，但後來由於其便利性而成為日常習慣。 徐希望參觀農場變得像早上喝杯咖啡一樣重要。 “在某種程度上，我們的使命是讓農業更具吸引力。”

為了更了解屋頂農業的潛力，我與香港大學 (HKU) 園林綠化部門的 Matthew Pryor 進行了座談。 普賴爾是英國人，25 年前移居香港。 “這裡的生活節奏很容易上癮。我們並不是很喜歡它，但沒有它我們就活不下去。”

我在普賴爾從事新專案時遇到了他，該專案估計城市中有多少空間可以用作空中農場。 最初估計的面積相當大，約695公頃，幾乎是倫敦海德公園或紐約中央公園面積的5倍。

「目前，香港可用於農業的面積僅約420公頃，」他說。 “因此，屋頂上的空間比地面上的空間更多。”

普賴爾也對香港的空氣農場進行了多次調查。 他發現正在創建 60 個農場。 “對我來說非常有趣的是，這些地方彼此完全脫節：60 個樂隊有著相同的想法，而且他們幾乎在同一時間做到了這一點。”

和徐一樣，普賴爾也將空氣農場視為公共醫療保健的有效形式，特別是對老年人而言。 「香港的預期壽命現在是 90 歲——我們比世界上大多數其他地方的壽命都長，」他說。 “但我們沒有為老年人提供的空間。他們大部分時間都在街上度過，尤其是低收入老年人。為什麼不讓他們在屋頂上度過呢？” 在家運動和社交互動是避免癡呆症的兩種最佳方法。

此外，他也表示，屋頂桁架還可以起到隔熱和隔音的作用，幫助建築物減少與空調相關的電力消耗。 「我想說服政府正式承認空氣農場的功能，」他說，以便將它們納入城市規劃。

在他的辦公室聊天後，我們在普賴爾與學生和其他學校工作人員建造的香港大學航空農場周圍散步。

他記得，當他被允許建造一個農場時，他必須搬運大量的土壤和肥料上樓梯，同時盡量保持安靜，因為附近有一間教室，他在那裡「考試」。

我在這裡看到的所有東西都被重複使用或從建築工地帶來。

他還確保每個花盆都有足夠的土壤，以防即將到來的風暴季節。 到目前為止，嚴重的風暴還沒有對普賴爾的農場造成重大影響。

最近，他面臨的最大挑戰是保護農作物免受鳳頭鸚鵡的侵害。 “它們是真正的害蟲，非常吵鬧且具有攻擊性。” 但當我二月去的時候，香港大學農場非常安靜，可以看到城市周圍山脈的美景。 「大多數人在下午晚些時候來觀看日落，」他說。

這是世界各地城市居民的未來嗎？ 「香港可以被視為一個試驗場，」普賴爾先生說。 如果空氣農場能夠成為這裡的新趨勢並像咖啡一樣受歡迎，那麼這個想法在全球範圍內被採用可能只是時間問題。