與生活在海水或海產品中的細菌（例如魚、蝦，尤其是在溫水中捕獲的牡蠣）接觸的傷口或軟組織非常容易壞死。
南京一名70歲的林姓男子近日在食用三文魚刺身後感染了創傷弧菌，導致病情嚴重。 病歷顯示，老人吃了三文魚刺身後，發高燒、劇烈嘔吐、上肢紅腫、血壓下降，即使身上沒有傷口，也感到頭暈目眩。
不久之後，他被送往醫院進行檢查和驗血。 他被診斷出感染了創傷弧菌，這種細菌會導致手部腫脹和患壞疽的高風險。 醫生給他治療了將近半個月，新的症狀好轉了。
老人的手被生魚片壞死了。 （繪畫）。
醫生解釋說，創傷弧菌來自源自海洋的菜餚，通過口腔或免疫功能低下者四肢的開放性傷口進入人體。 這種細菌感染的最初症狀是四肢（手和腳）疼痛、發紅和腫脹，但在早期階段很難診斷出這種疾病。 即使是皮膚損傷，肉眼也可能看不到。
在後期，患者可能會出現四肢劇烈疼痛、發紅和快速組織壞死。 這種疾病在醫學上被稱為壞死性筋膜炎，其中軟組織和筋膜（覆蓋肌肉表面的組織層）中的細菌會損害身體組織，嚴重時會導致死亡。 . 潛伏期通常為12至72小時。
根據香港食物安全中心的資料，健康人很少從食物中感染創傷弧菌。 健康和免疫系統較弱的人可能會感染這種細菌，導致胃腸炎症狀，如發燒、嘔吐、腹瀉和腹痛。 在患有慢性疾病的人中，尤其是患有肝病或酗酒、糖尿病、血紅蛋白病的人，細菌可引起原發性敗血症（也稱為敗血症），嚴重時可導致死亡。 因此，醫生建議生食本來就很好吃，但免疫力低下的人應該避免吃這道菜。 處理時，要更加小心。
如何正確準備和食用生海鮮？
不要吃生的食物。 應避免煮熟的海鮮和其他食物與生海鮮交叉污染。
專家建議在處理海鮮時戴上防護手套，避免受傷，如果在處理海鮮時弄傷了自己，請盡快用肥皂和水清洗傷口。 如果發紅和疼痛等感染症狀惡化，請立即就醫。
徹底煮熟貝類（蛤蜊、貽貝、蛤蜊）。 不要在未開封的情況下食用。 對於牡蠣，煮至少 3 分鐘。 貝類應在煮熟後立即食用。
對於刺身菜餚，您應該選擇採購來源明確、經過加工和冷藏的食品，符合食品衛生和安全標準。 不要購買來源不明、不新鮮、保質期不明確的物品。
品嚐時，與生薑、紫蘇葉、鹽……一起食用，既可以增加風味，又可以殺死有害細菌。
所有海鮮都含有高含量的汞，所以每個月不要吃超過 5 種生食，以避免心血管和呼吸系統問題…
資料來源：https://phunuvietnam.vn/nguoi-dan-ong-suyt-hoai-tu-tay-vi-an-mon-nhat-nhieu-nguoi-viet-…
蝦類菜餚不僅美味易做，而且對保健也有黃金作用。
據THI LINH（從QQ翻譯）（越南婦女）
“Incurable troublemaker. Explorer. Student. Professional alcohol expert. Internet geek.”
