熟練的工匠看著每一批蛋糕在火的高溫下升起，然後迅速將它們取出並放置在等待的木托盤中。 每天，這個步驟重複2到3次，成品就是數百個熱氣騰騰、香噴噴的阿拉伯麵包，供客人享用。

敘利亞和黎巴嫩風味

餐廳內，一群外國顧客坐在一旁享受美食，一邊聊天，等待雨停回家。

“今天的飯菜大家覺得怎麼樣？” » – 店主 Badeh Allahma 先生（52 歲）向一群顧客詢問，當他聽到答案時，他露出燦爛的笑容：“一如既往地美味。” 這些客人也“表明”，他們住在Tan Phu區的Dam Sen附近，儘管距離很遠，他們還是開車來這裡吃飯。

Badeh Allahma 的 Al – Sham Saigon 餐廳現已開業六年，不僅深受阿拉伯人的喜愛，而且深受喜愛中東風味的越南人和外國人的喜愛。

最初，餐廳只有六張桌子。 後來，隨著客戶群的增長，Badeh 搬到了附近的新地點，將可容納 100 人的空間增加到了一個中東風格裝飾的兩層空間。

Al-Sham Saigon 的菜單輕鬆提供一百多種菜餚，具有典型的敘利亞和黎巴嫩美食風味 – 店主和他妻子的家鄉，在烹飪方面有許多相似之處。

像鷹嘴豆泥（一種由煮熟的鷹嘴豆泥與芝麻醬和香料混合而成的醬汁）搭配羊肉等菜餚； 藤葉捲著米飯、番茄、洋蔥……； 沙拉三明治; 塔布勒沙拉; zaatar 披薩（帶有麝香和橄欖油的披薩）； 雞肉沙威瑪三明治…食材精心用阿拉伯語、越南語和英語呈現。

餐廳也以其每週日中午12點至晚餐的自助餐而聞名，其中有許多精美的菜餚，餐廳門前還展示著特色菜“烤全羊”。

巴德說，他是主廚，委託他的兩個侄子菲拉斯和阿里負責準備蛋糕和烤肉。 餐廳工作人員包括越南人、阿拉伯人、香港人…

巴德的餐廳出售牛肉、羊肉、雞肉和素食菜餚，但大部分沒有豬肉，因為巴德本人是穆斯林。 因此，Al-Sham Saigon 的菜餚也是按照清真穆斯林標準準備的。

Badeh餐廳使用的大部分食材幾乎都是「自給自足」。 除了從越南穆斯林購買的牛肉外，Badeh 羊和雞均在頭頓自有農場飼養，並按照清真標準屠宰。

此外，他還在大叻擁有另一家農場，專門種植和供應水果和蔬菜。 越南不存在某些植物，例如鷹嘴豆、小黃瓜……但巴德從阿拉伯帶來了品種來種植它們。

大部分是越南客人

巴德說，他的顧客主要是胡志明市的居民，而不是遊客，來餐廳的顧客中有60%以上是越南人。 顧客中有穆斯林，也有非穆斯林，他們來到這家餐廳只是因為他們喜歡這裡的食物。

美國人賈斯汀·格羅萊特(Justin Grosslight)已經是這家餐廳的常客了3-4年，他稱讚道：「在越南，能以實惠的價格吃到美味的中東美食的選擇實在不多，所以我來了，我很高興。 更喜歡」。

來自Go Vap的年輕人Nguyen Hien Le也曾多次來這家餐廳，也邀請了幾位朋友和家人來吃飯，因為他很喜歡這家餐廳的烤羊肉菜餚。

「大多數顧客都是第一次來這裡，因為這裡很奇怪，想嘗試一下。 許多越南人了解這裡的食物並「喜歡」這裡的菜餚，尤其是鷹嘴豆泥。 大多數越南顧客都是幾年前來這家餐廳的人。 很多年輕人的年齡在20歲到21歲之間。」餐廳的越南員工Khanh說。

談起Badeh Allahma為何在越南開餐廳，他表示自己熱愛烹飪，希望將自己國家的美食介紹給越南人民，因為敘利亞菜餚在這裡還不是很出名。

除了餐飲生意，巴德也「勤奮」地盡可能參加食品展。 在那裡，他自豪地為遊客帶來了他準備的免費食物，希望越南人能夠更多地了解他的祖國敘利亞。

大約10年前，Badeh跟隨他的朋友到平陽的一家咖啡工廠工作，然後愛上了越南並一直留在那裡直到今天。 巴德表示，除了餐廳業務外，他還生產咖啡研磨機並在杜拜銷售。

「越南很美麗，有很多好人，在越南很有趣，」巴德解釋了他為什麼喜歡越南。 他說，越南人喜歡外國人，不管他們來自哪個國家，而在某些地方，人們仍然認為敘利亞人不好。